BONBONS AUX PATATES, CARAMEL ET PACANES
Préparation : 20 minutes
Réfrigération: 1 heure
Quantité :24 bonbons
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: à chair jaune
La pomme de terre à chair jaune est tout indiquée pour la préparation de purées onctueuses, c’est pourquoi elle est la variété idéale pour cette recette de bonbons aux patates ! Produite au Québec, la pomme de terre à chair jaune Patates Dolbec est offerte de septembre à mai. On la conserve dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri de la lumière. Pourquoi la consommer ? Parce qu’en plus de son bon goût, elle est riche en fer, en potassium, en vitamine C, en protéines et en fibres ! Qui a dit qu’un dessert ne pouvait pas être nutritif ?
Pour tout savoir :
patatesparfaites.ca
Ces bonbons se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèlent!
sans œuf
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
125 ml (½ tasse) de cassonade
60 ml (¼ de tasse) de dulce de leche
60 ml (¼ de tasse) de pacanes hachées finement
1 petite pomme de terre à chair jaune Patates Dolbec cuite, réduite en purée et refroidie (environ 60 ml – ¼ de tasse de purée)
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le dulce de leche.
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Ajouter les pacanes et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
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Dans un autre bol, mélanger la purée de pomme de terre avec le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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Sur une grande feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un rectangle de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po).
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Étaler la préparation aux pacanes sur toute la surface de la pâte.
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À l’aide de la feuille de papier parchemin, rouler la pâte sur la longueur pour former un rouleau. Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et sceller les deux extrémités. Réfrigérer 1 heure. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Au moment de servir, couper le rouleau en 24 rondelles de même épaisseur.
