Salade de pommes de terre, feta et pancetta
Préparation : 15 minutes
Cuission : 12 minutes
Portions :4
Secret de chef
Les pommes de terre rouges :
idéales pour les salades !
Saviez-vous que chaque variété de pommes de terre réagit différemment aux divers modes de cuisson et que la réussite de vos recettes en dépend ? Eh oui ! Pour vos salades de pommes de terre, privilégiez des variétés rouges, comme celles de Patates Dolbec, et prenez soin de conserver leur délicieuse pelure (elle est remplie de nutriments !). Pour des salades de pommes de terre croquantes à souhait, n’oubliez pas de piquer la chair en cours de cuisson et de conserver les pommes de terre légèrement al dente. Avec un léger côté croquant, vos salades seront d’autant plus savoureuses !
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Rouge
Pommes de terre rouges Patates Dolbec coupées en cubes 450 g (1 lb)
Pancetta précuite et coupée en dés 1 paquet de 125 g
Bébés épinards 500 ml (2 tasses)
Vinaigrette César 80 ml (¹⁄³ de tasse)
Feta émiettée 160 ml (²⁄³ de tasse)
Prévoir aussi :
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Facultatif :
80 ml (¹⁄³ de tasse) de noix de pin rôties
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Déposer les cubes de pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, mais encore légèrement croquantes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les dés de pancetta de 5 à 7 minutes.
- Retirer l’excédent de gras de la poêle, puis ajouter les bébés épinards. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
- Dans un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre avec la pancetta, les bébés épinards, la vinaigrette César et le persil.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de feta et, si désiré, de noix de pin.
