Poutine patates grelots croustillantes et smoked meat, sauce à la moutarde
Préparation : 20 minutes sans noix * sans oeuf
Marinage; 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions: 4
Le lien pour cuisiner avec la capsule vidéo! poutine pdt grelots et smoke meat
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Minis parfaites de Dolbec
2 sacs de pommes de terre -grelots Mini Parfaite Patates Dolbec de 680 g chacun
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
1,25 ml (¼ de c. à thé) de poudre d’ail
Poivre au goût
300 g (²⁄³ de lb) de fromage en grains
2 paquets de smoked meat de 125 g chacun, réchauffé et coupé en morceaux
6 à 8 petits cornichons coupés en deux
60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés
Pour la sauce :
500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Pour les oignons marinés :
80 ml (¹⁄³ de tasse) de vinaigre de vin rouge
80 ml (¹⁄³ de tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 pincée de sel
2 petits oignons rouges coupés en fines rondelles
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge avec l’eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laisser tiédir.
- Ajouter les oignons dans la casserole et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
- Dans une autre casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre grelots. Cuire les pommes de terre à la vapeur de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir de 5 à 7 minutes.
- Badigeonner une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin de la moitié de l’huile d’olive. Déposer les pommes de terre sur la plaque et les écraser à l’aide de la paume de la main jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (½ po).
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Verser l’huile parfumée en filet sur les pommes de terre. Poivrer.
- Cuire les pommes de terre au four de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, dans la même casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver au chaud. Égoutter les oignons marinés et jeter la marinade.
- Garnir les pommes de terre de fromage en grains, de smoked meat chaud, de cornichons, d’oignons marinés et d’oignons verts. Napper de sauce.
Pour tout savoir : http://patatesdolbec.com
