Salade de smashed potatoes crémeuse
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Portion: 4
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: pommes de terre Nouvelle
- 6 à 8 pommes de terre nouvelles Patates Dolbec
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de petits cornichons coupés en tronçons
- 1/2 petit oignon rouge haché
- 2 oignons verts émincés
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 2%
- 60 ml (1/4 de tasse) d’aneth frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre. Écraser délicatement les pommes de terre à l’aide du fond d’un verre ou d’une petite casserole. Arroser d’huile, puis saler et poivrer.
- Cuire au four de 45 minutes à 1 heure en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Ajouter les cornichons, l’oignon rouge et les deux tiers des pommes de terre. Remuer. Garnir du reste des pommes de terre et d’oignons verts.
