One pot végé au cari, pommes de terre et pois chiches
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 8 portions
Se congèle
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pomme de terre rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 petit oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 sac de pommes de terre rouges Patates Dolbec de 1,36 kg (3 lb),
pelées et coupées en cubes - 1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 conserve de tomates broyées de 796 ml
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 1 conserve de lait de coco de 398 ml
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de
canola à feu moyen.
Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes. - Ajouter l’ail et la poudre de cari.
Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. - Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les pommes de terre, les pois chiches, les tomates broyées, le
bouillon, le lait de coco et le sirop d’érable.
Saler,poivrer et remuer.
Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. - Ajouter les petits pois et remuer. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Au moment de servir, garnir de coriandre.
- Pour le Thermos : verser de l’eau bouillante dans le contenant et laisser réchauffer 5 minutes. Retirer l’eau.
Réchauffer le one pot au cari jusqu’à ce qu’il soit bouillant, puis le transvider dans le contenant.
