Croquettes aux pommes de terre, jambon et brocoli
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 10 minutes
Quantité : environ 24 croquettes
Se congèle
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pomme de terre rouge
- 1 sac de pommes de terre rouges Patates Dolbec de 1,36 kg (3 lb),
pelées et coupées en cubes - 1 petit brocoli coupé en petits bouquets
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait chaud
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 450 g (1 lb) de jambon coupé en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
- 4 oeufs
- 625 ml (2 1/2 tasses) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 12 à 15 minutes.
Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que les
pommes de terre et le brocoli soient tendres.
Égoutter. - Remettre les pommes de terre et le brocoli dans la casserole.
Ajouter le beurre, le lait et la moutarde.
Saler et poivrer.
Réduire en purée à l’aide d’un pilon.
Laisser reposer de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la purée soit tiède. - Incorporer le jambon, le cheddar et un oeuf à la purée en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Façonner environ 24 croquettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une assiette creuse, battre les oeufs restants.
Dans une autre assiette creuse, déposer la chapelure panko.
Tremper les croquettes dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. - Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croquettes.
Arroser d’huile de canola. - Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pour réchauffer (si congelées) : préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer la quantité désirée de croquettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Réchauffer au four de 18 à 22 minutes. - Pour le Thermos : verser de l’eau bouillante dans le contenant et laisser réchauffer 5 minutes. Retirer l’eau et bien éponger le contenant.
Réchauffer les croquettes, puis les déposer dans le contenant.
