Préparation : 15 minutes sans oeufs * sans noix
Cuisson : 1 heure 20 minutes
Quantité: 4 portions
Pour voir la capsule de la recette ! Gratin fondue chinoise
| Par portion |
| Calories 575 |
| Protéines 33 g |
| Matières grasses 28 g |
| Glucides 48 g |
| Fibres 4 g |
| Fer 4 mg |
| Calcium 374 mg |
| Sodium 419 mg |
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pomme de terre jaune ou purée parfaite de Patates Dolbec
Bouillon à fondue, 125 ml (1/2 tasse)
1 petit brocoli
3 à 4 pommes de terre à chair jaune moyennes Purée Parfaite de Patates Dolbec
Bœuf à fondue, 300 g (2/3 de lb) de tranches
Mélange de fromages italiens râpés , 375 ml (1 1/2 tasse)
Prévoir aussi :
310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Facultatif :
1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Si désiré, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle et cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
- Pendant ce temps, verser le bouillon à fondue et la crème dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée à la sauce. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux en fouettant.
- Couper le brocoli en petits bouquets, puis couper les bouquets en deux.
- À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches.
- Déposer le tiers des tranches de pommes de terre dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Garnir de la moitié de la viande à fondue, de la moitié de la sauce et, si désiré, de la moitié des champignons. Couvrir de la moitié des tranches de pommes de terre restantes, puis du reste de la viande à fondue, de la sauce et des champignons. Couvrir du reste des pommes de terre.
- Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 1 heure.
- Retirer le papier d’aluminium du plat, puis ajouter le brocoli. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit rôti.
- Couvrir de fromage. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
