RECETTES

Bâtonnets de patates et fromage

Préparation : 20 minutes

Congélation : 1 heures

Cuisson : 30 minutes

Portion : 26 bâtonnets

4 moyennes pommes de terre rouges Patates Dolbec pelées et coupées en cubes (environ 650 g – 1 1/2 lb)
250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
2 œufs
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les réduire en purée lisse. Laisser tiédir.
Incorporer le fromage râpé à la purée de pommes de terre. Saler et poivrer.
Transvider la purée dans une poche à pâtisserie idéalement munie d’une douille unie de 1 cm (½ po) de diamètre.
Sur une plaque tapissée de papier parchemin, former des bâtonnets d’environ 7,5 cm (3 po) de longueur avec la purée. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu’à ce que les bâtonnets aient figé.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, fouetter les œufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures avec le paprika et la poudre d’ail.
Fariner les bâtonnets et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les bâtonnets dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer aux bâtonnets. Congeler 30 minutes.
Au moment de la cuisson, préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
Vaporiser légèrement les bâtonnets d’huile. Déposer quelques bâtonnets dans le panier de la friteuse à air chaud, sans les superposer.
Cuire de 5 à 7 minutes en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter avec le reste des bâtonnets.

Tout 4