Boules de noix de coco, pomme de terre et chocolat sans gluten
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Congélation : 30 minutes
Portion : 4
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Blanche
- 1 moyenne pomme de terre blanche Patates Dolbec (200 g – environ 1/2 lb)
- 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
- 500 ml (2 tasses) de noix de coco non sucrée râpée
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat mi-sucré haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Peler la pomme de terre, puis la couper en cubes.
- Déposer les cubes de pomme de terre dans une petite casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
- Réduire en purée lisse à l’aide d’un pilon. Laisser tiédir complètement.
- Mesurer 180 ml (3/4 de tasse) de purée de pomme de terre.
- Dans un grand bol, mélanger les 180 ml de purée de pomme de terre avec le sucre à glacer, 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco et la vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Congeler 30 minutes, jusqu’à ce que les boules soient bien fermes.
- Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec l’huile de noix de coco.
- Tremper les boules dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, puis déposer de nouveau sur la plaque. Parsemer au fur et à mesure du reste de la noix de coco râpée.
- Réfrigérer 15 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
