Boules de purée de pommes de terre au cheddar et épices barbecue
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : de 20 à 24 boules
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Rouge
- 605 g (1 1/3 lb) de pommes de terre rouges Patates Dolbec pelées et coupées en cubes
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
- 2 oignons verts hachés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 œuf battu
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices barbecue
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
Pour la sauce au yogourt à l’oignon vert:
- 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 2 %
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 oignon vert émincé
- Sel et poivre au goût
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
- Remettre les pommes de terre dans la casserole et réduire en purée. Laisser tiédir.
- Dans la casserole, ajouter le cheddar, les oignons verts, la poudre d’ail, l’œuf et les épices barbecue. Saler, poivrer et remuer.
- Façonner de 20 à 24 boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin et réfrigérer de 20 à 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, déposer la chapelure. Enrober quelques boules à la fois de chapelure.
- Déposer les boules dans le panier de la friteuse à air et les vaporiser d’huile. Cuire 5 minutes. Remuer les boules et poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Servir les boules de purée de pommes de terre avec la sauce.
