Cassolette déjeuner de pommes de terre à l’érable et fromage en grains
Préparation : 15 minutes
Cuission : 30 minutes
Portions: 4
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Russet
160 ml (²⁄³ de tasse) de beurre
1 sachet de mélange pour sauce hollandaise de 26 g
180 ml (¾ de tasse) de lait 2 %
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
6 à 8 pommes de terre Russet Patates Dolbec
6 saucisses à déjeuner au veau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
½ contenant de champignons de 227 g, émincés
1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon coupé en dés
4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
Poivre au goût
250 g (environ ½ lb) de fromage en grains
4 œufs
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, faire fondre 125 ml (½ tasse) de beurre à feu doux-moyen.
- Ajouter le mélange pour sauce hollandaise et fouetter. Ajouter le lait et 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable. Porter à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Réserver au chaud.
- Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
Dans une casserole, -déposer les cubes de pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 4 à 5 minutes. Égoutter. - Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les saucisses. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four. Laisser tiédir, puis couper les saucisses en rondelles.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile avec le reste du beurre à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver la préparation dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les champignons, le poivron et l’oignon de 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter la préparation aux pommes de terre, le bacon et le reste du sirop d’érable dans la poêle. Poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
- Répartir la préparation dans quatre cassolettes. Garnir de fromage en grains. Cuire au four de 5 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les œufs miroir à feu moyen dans la même poêle nettoyée.
Garnir chaque cassolette d’un œuf miroir. Napper de sauce hollandaise à l’érable.
