CASSOLETTES DÉJEUNER AUX POMMES DE TERRE ET JAMBON
Préparation : 25 minutes
Cuission : 35 minutes
Portion : 6
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Rouge
- 4 ou 5 grosses pommes de terre rouges Patates Dolbec coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en petits dés
- 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement ail rôti et poivrons
- 8 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- Poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1/2 paquet de jambon fumé artisanal émincé de 400 g
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar marbré râpé
- 10 tomates cerises coupées en deux
- 2 oignons verts émincés
Pour la sauce hollandaise:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 1 sachet de mélange à sauce hollandaise de 26 g
- 250 ml (1 tasse) de lait 2 %
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre, puis les arroser d’huile. Remuer afin de bien enrober les pommes de terre d’huile, puis les étaler sur la plaque.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Ajouter l’oignon sur la plaque et saupoudrer d’assaisonnement ail rôti et poivrons. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs avec la crème dans un bol. Poivrer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire la préparation aux œufs de 2 à 3 minutes en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Retirer du feu et réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre pour la sauce hollandaise à feu moyen. Incorporer le mélange à sauce hollandaise et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Retirer du feu.
- Incorporer graduellement le lait en fouettant. Remettre la casserole sur le feu, puis porter à ébullition à feu moyen-élevé, en fouettant constamment. Laisser mijoter 1 minute à feu doux, en fouettant fréquemment. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans six cassolettes ou dans un grand plat de cuisson, répartir les pommes de terre rôties. Ajouter les œufs brouillés, le jambon et le cheddar.
- Cuire au four de 5 à 7 minutes.
- Au moment de servir, napper les cassolettes de sauce hollandaise. Garnir de tomates et d’oignons verts.
