Galettes moelleuses aux patates
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : 16 galettes
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Jaune
- 4 moyennes pommes de terre à chair jaune Purée Parfaite Patates Dolbec pelées et coupées en cubes (environ 650 g – 1 1/2 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 œuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Pour le crémage (facultatif) :
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter soigneusement.
- Dans un grand bol, réduire les pommes de terre en purée lisse. Incorporer le beurre et laisser tiédir.
- Ajouter l’œuf, la cassonade, la mélasse, le lait et la vanille à la purée. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère, former 16 boules en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles. Aplatir légèrement les boules.
- Cuire au four de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des galettes soit doré et qu’elles soient prises.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Si désiré, mélanger les ingrédients du crémage dans un autre bol. Garnir les galettes de crémage.
