POUTINE MÉDITERRANÉENNE À LA FETA ET AUX TOMATES SÉCHÉES
Préparation : 15 minutes
Cuission : 20 minutes
Portions: 4
sans noix – sans oeuf
Par portion
calories 385
protéines 10g
matières grasses 18g
Glucides 49g
Fibres 4g
Fer 2mg
Calcium 140mg
Sodium 1 107mg
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Frite Parfaite
1 : 5 à 6 pommes de terre Frite Parfaite Patates Dolbec
2 : Sauce demi-glace prête à servir, 250 ml (1 tasse)
3 : Mélange laitier pour cuisson 5 %, 80 ml (¹⁄³ de tasse)
4 : Tomates séchées, coupées en lanières, 60 ml (¼ de tasse)
5 : Feta émiettée, 125 ml (½ tasse)
Prévoir aussi :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Facultatif :
125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata tranchées
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper les pommes de terre en quartiers.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les quartiers de pommes de terre. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les quartiers à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, mélanger la sauce demi-glace avec le mélange laitier dans une casserole. Porter à ébullition.
- Répartir les pommes de terre dans les bols. Garnir de tomates séchées, de feta et, si désiré, d’olives. Napper de sauce.
Secret de chef
Des quartiers de pommes de terre comme au resto
Toutes les patates ne se valent pas lorsqu’il s’agit de faire des frites croustillantes. En choisissant une variété de pommes de terre avec un niveau de sucre élevé et un bon taux d’amidon, vous obtiendrez des quartiers de pommes de terre bien frits qui prendront une jolie teinte dorée en fin de cuisson, et non au début (ce qui laisserait l’intérieur imprégné d’humidité). Pour cette poutine, on a utilisé la Frite Parfaite Patates Dolbec ; ces pommes de terre Gold Rush de taille égale ont un taux de sucre parfait et assurent que chaque quartier cuise uniformément et dans le même temps.
Pour tout savoir : patatesdolbec.com
