Préparation : 25 minutes *sans noix *
Cuisson : 47 minutes
Quantité: 6 portions
Pour voir la capsule clic ici: Roulé de patates à la fondue chinoise
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: pommes de terre chair blanche Patates Dolbec
4 ou 5 pommes de terre à chair blanche Patates Dolbec pelées
500 ml (2 tasses) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
300 g (2/3 de lb) de tranches de bœuf à fondue
1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
1 oignon émincé
160 ml (2/3 de tasse) de bouillon à fondue au choix
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
Pour la sauce :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
ÉTAPES DE PRÉPARATION
À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches de 2 mm d’épaisseur chacune.
Sur une plaque de cuisson de 38 cm x 30 cm (15 po x 12 po) tapissée de papier parchemin, parsemer la moitié du parmesan. Déposer les tranches de pommes de terre sur la plaque en les superposant légèrement, de manière à la couvrir complètement. Parsemer les pommes de terre du reste du parmesan. Saler et poivrer.
Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire quelques tranches de bœuf à la fois de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Remettre les tranches de bœuf dans la poêle, puis ajouter le bouillon à fondue. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter le brocoli et remuer. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Badigeonner les pommes de terre de sauce. Répartir la préparation au bœuf à fondue sur les pommes de terre. Égaliser la surface et presser légèrement. Couvrir de fromage suisse.
Rouler délicatement le rectangle sur la largeur en retirant graduellement le papier parchemin et en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme.
Remettre le papier parchemin sur la plaque, puis y déposer le roulé, joint dessous. Cuire au four 15 minutes.
Si désiré, régler le four à la position « gril » (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le roulé soit doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
