SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON FUMÉ
Préparation : 20 minutes
Cuission : 4 minutes
Portion : 4
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Rouge et Nouvelles
- 60 g (2 oz) de pommes de terre rouges
- 60 g (2 oz) de pommes de terre nouvelles
- 200 g (7 oz) de saumon fumé coupé en dés
- 60 g (1/4 tasse) de concombre coupé en dés
- 60 g (1/4 tasse) de tomate coupée en dés
- 30 g (2 c. à soupe) de ciboulette finement hachée
- 30 g (2 c. à soupe) d’échalote ciselée
- 50 g (environ 1/4 tasse) de mayonnaise
- 30 g (2 c. à soupe) de boutons d’hémérocalle marinés (ou câpres marinées)
- Sel et poivre au goût
- 1 oeuf
- 15 g (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz (ou jus de citron)
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol
ÉTAPES DE PRÉPARATION
-
-
- Couper les pommes de terre en cubes de 5 mm (0,2 po). Cuire à l’eau salée jusqu’à tendreté.
- Couper le saumon et les légumes en dés.
- Mélanger le tout dans un cul-de-poule avec la mayonnaise et les boutons d’hémérocalle.
- Assaisonner de sel et de poivre.
-
Préparation mayonnaise
-
-
- Mélanger partiellement l’oeuf, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Lorsque le mélange est un peu homogène, faire couler l’huile en filet tout en fouettant énergiquement (sans cesser de verser l’huile).
-
