RECETTES

PÂTÉ AU SAUMON SANS CROÛTE

Préparation : 15 minutes

Cuission : 42 minutes

Portions: 4

4 à 5 pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec

250 ml (1 tasse) de macédoine de légumes surgelée

1 filet de saumon de 450 g (1 lb), la peau enlevée

60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature

125 ml (1/2 tasse) de mozzarella légère

Prévoir aussi :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 œufs battus

Facultatif :

30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec le beurre.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle allant au four. Cuire la macédoine de légumes de 2 à 3 minutes. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, cuire le filet de saumon de 2 à 3 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir.
Défaire le saumon en morceaux à l’aide d’une fourchette.
Dans le bol contenant la macédoine de légumes, ajouter la purée de pommes de terre, la chapelure, les œufs battus et, si désiré, l’aneth. Ajouter le saumon et remuer délicatement. Saler et poivrer.
Huiler légèrement un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis y transférer la préparation au saumon. Garnir de mozzarella.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Tout 4