Tater tots farcis au fromage avec guacamole
végé – sans noix – sans œuf
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions: 4
617 calories, 12g protéines, 43g matières grasses, 53g glucides, 11g fibres, 3mg fer, 158mg calcium, 118 mg sodium
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: BBQ parfaite ou Russet Patates Dolbec
900 g (2 lb) de pommes de terre Russet Parfaite Patates Dolbec
15 ml (1 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
50 g (1 ¾ oz) de cheddar vieilli de l’Île-aux-Grues coupé en dés
2 litres (8 tasses) d’huile végétale
Pour le guacamole à la coriandre :
2 avocats
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
1 petit jalapeño épépiné et haché
1 gousse d’ail hachée
60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0 %
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
Sel au goût
1 tomate italienne épépinée et coupée en dés
1 oignon vert haché
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Peler les pommes de terre.
- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 7 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe moyenne. Déposer les pommes de terre sur un linge et tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec la farine, les fines herbes, la poudre d’oignon et la poudre d’ail jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Saler et poivrer.
- Façonner de petites boulettes ovales en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Au centre de chaque boulette, creuser une petite cavité et y insérer un dé de fromage. Ramener la -préparation sur le fromage afin de refermer la cavité.
- Dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Faire frire quelques tater tots à la fois de 3 à 4 minutes. Éponger les tater tots avec du papier absorbant.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer les avocats, la coriandre, le jalapeño, l’ail, le yogourt, les zestes et le jus de lime. Saler. Donner quelques impulsions, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Transférer le guacamole dans un bol. Ajouter la tomate et l’oignon vert. Remuer.
- Servir les tater tots avec le guacamole.
