Salade niçoise aux pommes de terre et saumon fumé

Préparation : 15 minutes sans noix * sans oeuf *

Cuisson : 12 minutes

Quantité: 4 portions

Par portion

Calories 468

Protéines 23 g

Matières grasses 15 g

Glucides 65 g

Fibres 13 g

Fer 7 mg

Calcium 277 mg

Sodium 1091 mg

INGRÉDIENTS

4 pommes de terre jaunes Salade Parfaite Patates Dolbec

20 à 25 haricots verts et jaunes coupés en tronçons

20 olives vertes farcies

Saumon fumé tranché 1 paquet de 120 g

Vinaigrette balsamique, 80 ml (1/3 de tasse)

Prévoir aussi :

4 œufs

80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés

Facultatif :

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

Couper les pommes de terre en cubes.
Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre. Couvrir et cuire à la vapeur de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots. Égoutter.
Pendant ce temps, déposer les œufs dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
Écaler les œufs et couper en tranches.
Répartir les pommes de terre dans les assiettes. Garnir d’œufs, de haricots, d’olives, d’oignons verts, de tranches de saumon fumé et, si désiré, de câpres. Napper de vinaigrette. Saler et poivrer.

Tout 4