Beignes aux patates
Préparation : 30 minutes sans noix * sans oeuf * se congèle
Cuisson : 22 minutes
Réfrigération: 24 heures
Quantité: 20 beignes
Le lien pour cuisiner avec la capsule vidéo! Beignes aux patates
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Purée parfaite ou jaune de Dolbec
225 g (½ lb) de pommes de terre Purée Parfaite Patates Dolbec
15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de sucre
60 ml (¼ de tasse) de beurre fondu
875 ml (3 ½ tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de lait 2 %
2 litres (8 tasses) d’huile de canola
Pour la garniture :
125 ml (½ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
60 ml (¼ de tasse) de dulce de leche (facultatif)
ÉTAPES DE PRÉPARATION
À l’avance :
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Cuire les pommes de terre à la vapeur de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée lisse. Laisser tiédir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Dans un bol, déposer la purée de pommes de terre refroidie, la vanille, le sucre et le beurre fondu. Remuer jusqu’à ce que la purée soit homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
- Transférer les ingrédients secs dans le bol contenant la préparation aux pommes de terre. Incorporer le lait graduellement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Avec les mains légèrement farinées, transférer la pâte sur une plaque. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 24 heures.
- Au moment de la cuisson, -fariner le plan de travail et le rouleau à pâte (il est normal que la pâte soit collante). Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (½ po). À l’aide d’un emporte-pièce pour beigne de 8 cm (3 ¼ po) de diamètre, -tailler 20 beignes dans la pâte.
- Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Cuire quelques beignes à la fois de 1 à 2 minutes. Retourner les beignes et poursuivre la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce que l’autre face soit dorée. Éponger avec du papier absorbant, puis laisser tiédir sur une grille.
Dans un bol, mélanger le sucre avec la cannelle. Enrober les beignes de préparation au sucre.
Placer les beignes dans un grand sac hermétique. Placer le sac au congélateur.
La veille du repas :
Laisser décongeler les beignes au réfrigérateur.
Au moment du repas :
Si désiré, garnir les beignes d’un filet de dulce de leche.
