Barres énergétiques dattes et noix
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 20
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Jaune
- 1 pomme de terre à chair jaune Patates Dolbec pelée et coupée en deux
- 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2 œufs battus
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de fruits séchés (abricots, canneberges, figues) hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chia (ou de graines de lin) moulues
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 1 pincée de sel
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Déposer la pomme de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir dans une assiette, sans couvrir. Réduire la pomme de terre en purée lisse.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans le robot culinaire, déposer les dattes et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Au besoin, ajouter de 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau chaude pour obtenir une purée collante.
- Dans un bol, mélanger la purée de dattes avec la purée de pomme de terre, les œufs et le sirop d’érable.
- Ajouter les pacanes, les fruits séchés, la noix de coco, les flocons d’avoine, les graines, la cannelle et le sel, puis remuer jusqu’à ce que tout soit bien enrobé des ingrédients humides.
- Déposer la préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po) tapissé de papier parchemin. Égaliser la surface en pressant fermement.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la préparation soit légèrement doré.
- Retirer du four et laisser tiédir. Démouler et couper en douze barres.
