Salade tiède de patates rouges style spanakopita
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Quantité : 4 portions
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pomme de terre rouge
- 800 g (environ 1 ¾ lb) de pommes de terre rouges
Patates Dolbec avec la pelure, coupées en morceaux - 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 contenant de feta de 200 g
- 1 tête d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 petit oignon haché
- 1 contenant de bébés épinards de 142 g, hachés grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, l’origan et le thym. Saler et poivrer.
- Faire de l’espace au centre du plat et y déposer la feta. Couper le dessus de la tête d’ail de manière à exposer légèrement les gousses, puis la déposer dans le plat. Arroser la feta et l’ail du reste de l’huile d’olive (15 ml – 1 c. à soupe).
- Cuire au four de 40 à 45 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croustillantes sur les bords.
- Vers la fin de la cuisson de pommes de terre, chauffer l’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
Retirer du feu. - Retirer le plat de cuisson du four, puis retirer la tête d’ail du plat et laisser tiédir quelques minutes.
- À l’aide du dos d’une cuillère, écraser grossièrement la feta dans le plat.
- Presser la tête d’ail au-dessus du plat afin de récupérer les gousses. Ajouter la préparation aux épinards, l’aneth et le jus de citron.
Remuer délicatement. - Servir tiède.
