Bouchées de pommes de terre brie et canneberges
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 12 bouchées
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pommes de terre rouge
- 3 pommes de terre rouges Patates Dolbec
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 100 g (3 1/2 oz) de brie
- 3 tranches de bacon précuit émincées
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Conserver douze tranches de la même taille et, si désiré, réserver le reste des tranches pour une utilisation ultérieure.
- Déposer les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les deux côtés des tranches de beurre fondu, puis saler et poivrer.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant les tranches de pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, dans une casserole, déposer les canneberges, le jus d’orange, le sirop d’érable, la fécule délayée et l’échalote. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une compotée. Retirer du feu.
- Couper le brie en douze tranches de la même taille que les tranches de pommes de terre.
- Retirer les tranches de pommes de terre du four. Garnir de brie, de compotée de canneberges et de bacon. Poursuivre la cuisson au four de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le brie soit fondu.
