Boules de pommes de terre jalapeno poppers
Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portion: 24 boules
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Russet
- 1/2 sac de pommes de terre Russet Patates Dolbec de 3 lb (environ 4 pommes de terre), pelées et coupées en cubes
- 1 jalapeno épépiné et haché
- 2 oignons verts hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 180 ml (3/4 de tasse) de cheddar jaune râpé
- 280 ml (2 c. à soupe + 1 tasse) de farine tout usage
- 5 oeufs
- 4 tranches de bacon précuit hachées grossièrement
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé finement
- Sel au goût
- 500 ml (2 tasses) de chapelure panko
Pour la trempette:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- Sauce piquante aux piments rouges (de type Tabasco) au goût
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes. Égoutter. Réduire en purée et laisser tiédir. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le jalapeno, les oignons verts, la poudre d’ail, le cheddar, 30 ml (2 c. à soupe) de farine, un oeuf, le bacon et le parmesan. Saler.
- Façonner 24 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer le reste de la farine. Dans la deuxième, fouetter le reste des oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure panko.
- Fariner les boules et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les boules dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Dans le panier de la friteuse à air chaud, déposer la moitié des boules de pommes de terre, puis les vaporiser d’huile.
- Cuire de 8 à 10 minutes en retournant les boules à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répéter avec le reste des boules.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la trempette.
- Servir les boules de pommes de terre avec la trempette.
