Galette de pomme de terre farcies aux champignons
Préparation : 15 minutes
Cuission : 26 minutes
Portions: 4 ( 8 galettes)
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INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Patates à chair jaune de Patates Dolbec
900 g (2 lb) de pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec
250 ml (1 tasse) de farine
½ contenant de champignons de 227 g, hachés
½ petit oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Prévoir aussi :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Facultatif :
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
ÉTAPES DE PRÉPARATION
1. Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
2. Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur d’environ 2 cm (3/4 de po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre. Porter à ébullition, puis cuire les pommes de terre vapeur de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
3. Déposer les pommes de terre dans un bol. Réduire les pommes de terre en purée. Saler et poivrer. Ajouter la farine et remuer. Laisser tiédir.
4. Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
5. Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
6. Ajouter le jus de citron et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du jus.
7. Si désiré, ajouter le persil. Saler, poivrer et remuer.
8. Sur une surface généreusement farinée, façonner 16 galettes minces avec la purée de pommes de terre en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
9. Garnir la moitié des galettes d’environ 20 ml (4 c. à thé) de la préparation aux champignons. Couvrir avec les galettes restantes, puis presser le pourtour de manière à sceller les galettes ensemble.
10. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de pommes de terre de 3 à 4 minutes de chaque côté.
