Papillotte de boeuf et légumes
Préparation : 15 minutes
Cuission : 21 minutes
Portions: 4
Par portion :
446 calories; protéines 37 g; matières grasses 22 g; glucides 27 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 42 mg; sodium 268 mg
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pommes de terre blanches de Patates Dolbec
Bœuf, 600 g (1 1/3 lb) de surlonge coupée en cubes
Pommes de terre blanches Dolbec , 450 g (1 lb)
2 carottes pelées et coupées en tronçons
1 poivron rouge coupé en cubes
Beurre à l’ail fondu, 60 ml (1/4 de tasse)
Prévoir aussi :
1/2 oignon rouge coupé en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Facultatif :
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de bœuf de 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps, pour bien en colorer toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver.
- Couper les pommes de terre en quartiers. Déposer dans un grand bol et mélanger avec les carottes, le poivron rouge, l’oignon rouge, le beurre fondu et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Tailler une grande feuille de papier d’aluminium. Déposer la préparation aux légumes au centre de la feuille. Ajouter les cubes de bœuf et, si désiré, les fines herbes. Arroser du beurre à l’ail fondu. Replier la feuille de papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique.
- Cuire au four de 18 à 24 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
