Ragoût de portobellos et pommes de terre grelots – sans viande
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 24 minutes
Portions :4
Ingrédient vedette
La patate grelot rouge
Pour ce ragoût, on a utilisé les pommes de terre grelots rouges Mini parfaite de Patates Dolbec, un véritable petit bonbon de la nature ! Ces pommes de terre au goût sucré et savoureux sont prêtes à cuire, ne nécessitent pas d’épluchage et cuisent rapidement, en plus d’ajouter une sublime couleur rouge à notre assiette. Qui plus est, en conservant leur belle pelure éclatante, on s’assure de faire le plein de minéraux et de vitamines !
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Rouge
Portobellos ; coupés en morceaux, 450 g (1 lb)
2 carottes : pelées et coupées en dés
Vin rouge : 125 ml (½ tasse)
Bouillon de légumes : 1 litre (4 tasses)
12 à 15 pommes de terre grelots rouges Mini parfaite Patates Dolbec; coupées en deux
Prévoir aussi :
1 oignon émincé
45 ml (3 c. à soupe)
de pâte de tomates
Facultatif :
5 ml (1 c. à thé)
de thym frais haché
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les portobellos de 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les carottes et l’oignon. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
- Verser le vin rouge. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre grelots, la pâte de tomates et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
