SALADE DE POMMES DE TERRE ET MANGUE A LA MENTHE
Préparation : 30 minutes
Cuission : 40 minutes
Portion : 4
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Mozart
- 450 g ou 3 pommes de terre moyennes (450 g ou 1 lb)
- 1 mangue
- 1/2 botte (environ) de menthe fraîche
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose (baies)
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’anglaise (eau bouillante salée) environ 40 minutes (attention de les garder bien fermes). égoutter et refroidir à l’air ambiant. Les peler et les couper en deux sur la longueur, puis en lamelles.
- Peler la mangue, la couper en deux juste au-dessus du noyau, puis chaque demie en lamelles.
- Enlever les feuilles de menthe, les émincer et les ajouter aux pommes de terre et à la mangue.
- Ajouter l’huile, le vinaigre de vin blanc, la fleur de sel et le poivre rose. Mélanger délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
- Notes : Le vinaigre de vin blanc peut être remplacé par un vinaigre de cidre.
- Cette salade accompagne les grillades d’agneau, les saucisses de gibier, etc.
