Salade tiède de pommes de terre et betteraves
Préparation : 15 minutes *végé * sans gluten
Cuisson : 45 minutes
Quantité: 4 portions
| Par portion |
| Calories 424 |
| Protéines 12 g |
| Matières grasses 26 g |
| Glucides 39 g |
| Fibres 6 g |
| Fer 3 mg |
| Calcium 286 mg |
| Sodium 304 mg |
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: pomme de terre rouge à chair jaune Salade Parfaite de Patates Dolbec
2 petites betteraves rouges
450 g (1 lb) de pommes de terre Salade parfaite Dolbec
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin au goût
30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une casserole, déposer les betteraves et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de
- Peler les betteraves, puis les couper en quartiers. Réserver.
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Dans la même casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, mais encore légèrement croquantes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Pendant ce temps, mélanger le yogourt avec la mayonnaise, l’aneth, le vinaigre, le miel et la moutarde de Dijon dans un Saler et poivrer.
- Dans quatre assiettes, répartir la vinaigrette, puis les pommes de terre et les
- Garnir de noix de Grenoble et d’oignon vert.
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