RECETTES

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, faire fondre le beurre pour la sauce à feu moyen. Incorporer le sachet de sauce hollandaise, le lait et la crème en fouettant. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire ­dorer le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposer sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, cuire les saucisses de 4 à 5 minutes à feu moyen. Couper les saucisses en rondelles.

Peler les pommes de terre, puis les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Dans un plat de cuisson, verser un peu de sauce. Déposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat. Ajouter le bacon, les saucisses, les asperges et la moitié de la sauce restante. Couvrir du reste des tranches de pomme de terre, du reste de la sauce, puis de fromage.

Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris.

Déposer les œufs miroir sur le gratin.

Pour tout savoir : patatesdolbec.com