Cupcakes chocolatés à la pomme de terre
Préparation : 15 minutes
Cuission : 37 minutes
Portions: 12
** sans gluten ****
Par portion:
Calories 456
Protéines 5g
Matières grasses 28g
Glucides 49g
fibres 2g
Fer 2mg
Calcium 38mg
sodium 155mg
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Pommes de terre russet de Patates Dolbec
1 grosse pomme de terre Russet Patates Dolbec d’environ 225 g (½ lb) pelée et coupée en cubes
150 g (¹⁄³ de lb) de pastilles de chocolat noir 70 %
125 ml (½ tasse) de sucre
125 ml (½ tasse)
de beurre ramolli
4 œufs
160 ml (²⁄³ de tasse)
de poudre d’amandes
Pour le glaçage :
750 ml (3 tasses) de sucre
à glacer
125 ml (½ tasse) de beurre ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de crème
à fouetter 35 %
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
ÉTAPES DE PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, verser environ 2,5 cm (1 po) d’eau. Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer la pomme de terre. Couvrir et cuire la pomme de terre à la vapeur de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Transférer la pomme de terre dans un bol et réduire en purée.
3. Pendant ce temps, faire fondre les pastilles de chocolat dans un bain-marie.
4. Dans un grand bol, fouetter le sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique. Incorporer les œufs en fouettant.
5. Ajouter la purée de pomme de terre, la poudre d’amandes et le chocolat fondu dans le bol. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un curedent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
7. Retirer du four et laisser tiédir les cupcakes sur une grille.
8. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients du glaçage dans un bol à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
9. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir chaque cupcake de glaçage.
