POTAGE PARMENTIER AU BACON, CHEDDAR ET BROCOLI
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6 à 8
Pour visionner la capsule vidéo: Potage parmentier au bacon, cheddar et brocoli
INGRÉDIENTS
Pomme de terre suggérée: Russet
- 6 pommes de terre Russet de Dolbec pelées et coupées en cubes
- 1 poireau émincé en rondelle
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 2/3 de tasse de crème à cuisson 15%
- 6 à 8 petites miches de pain
- 1/4 de tasse de fromage râpé
- 3 c. à soupe de bacon émietté
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen
- Cuire le poireau de 2 à 3 minutes
- Ajouter les pommes de terre et 5 tasses de bouillon de poulet
- Porter à ébullition, puis cuire à feu doux de 15 à 20 minutes
- Transférer la préparation dans le mélangeur, émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
- Remettre le potage dans la casserole, ajouter le brocoli et 2/3 de tasse de crème à cuisson 15%
- Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux
- Couper la partie supérieure de 6 à 8 petites miches de pain.
- Retirer la mie et chauffer les bols de pain au four de 4 à 5 minutes à 400F
- Garnir de fromage râpé et de morceaux de bacon
